Matabuey Verdejo 2023

• Agricultura: Ecológica, biodinámica y natural 100%
• Variedad: 100% Verdejo
• Viñedo: Nuestras parcelas mas jóvenes situadas entre Nava de la Asunción y Adehuela del Codonal

Descripción: El Matabuey es un Verdejo que celebra la tradición de esta variedad en una botella, ofreciendo una expresión auténtica y genuina del terruño de donde provienen las uvas.

Proceso de Elaboración:

• Despalillado y Prensa Directa: Las uvas se despalillan, luego se prensan directamente para extraer el mosto.
• Fermentación en Acero Inoxidable: La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, lo que ayuda a preservar los sabores frutales y frescos del Verdejo.

Características:

• Variedad Auténtica: El vino se enfoca en expresar las características puras de la variedad Verdejo, conocida por sus notas cítricas, herbáceas y frescas.
• Terruño: Los matices del suelo de arenas siliceas, clima continental muy extremo y paraje de pinares mezlcado con zonas de encina y praderas se reflejan en el vino, añadiendo complejidad y carácter.

Perfil Sensorial:

• Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos.
• Aroma: Aromas intensos a cítricos como limón y pomelo, hierbas frescas y un toque floral.
• Paladar: En boca es fresco y equilibrado, con buena acidez que realza los sabores cítricos y herbáceos. Final persistente y refrescante.

Este Verdejo 2023 es un ejemplo de cómo la agricultura ecológica, biodinámica y natural puede producir vinos que reflejan fielmente la esencia de la uva y el lugar de donde proviene.